Икра – баклажаны + тыква

Икра из запеченных баклажанов с тыквой – интересный и полезный рецепт. 

Икра и немного истории

Баклажаны имеет азиатское происхождение, благодаря арабам он попал в Европу в XV веке (где встретился со своим близким родственником, из одного семейства пасленовых – томатом, привезенным из Америки). Длительное время, и томат, и баклажан были экзотическими растениями и не использовались в кулинарии. Взрыв интереса к ним начался в XIX веке в Европе.

Сегодня невозможно представить себе Кавказскую или Балканскую кухню без баклажана…
В армянской кухне распространено запекание баклажанов, затем с них снимается кожица, их блендируют со сливочным маслом и подают как гарнир к шашлыку. В идеальном варианте готовится смесь из запеченных на открытом огне томатов, сладких перцев и баклажанов…
Запеченные в духовке баклажаны отлично подходят для приготовления холодной закуски, такой как рагу или икра. Синенькие отлично сочетаются с различными овощами. Баклажан всегда внесет свой неповторимый привкус в любую овощную икру.

Традиционный способ сделать домашнюю вкусную икру из баклажанов, использование технологических карт или гостов, доставшихся нам с советских времен. Икра получается очень вкусная. .
Но мы выбираем более трудный путь для воплощения смелых кулинарных идей и их реализации. Постепенно у домашнего кулинара появляется свой арсенал неповторимых рецептов. Его блюда становятся оригинальными, вкусными и приносят радость родным и знакомым.

    Попробуем приготовить икру из баклажанов с предварительным их запеканием, а также использованием некоторых необычных овощей (богатой клетчаткой тыквы) в качестве полезного наполнителя.

Ингредиенты для приготовления икры из запеченных баклажанов с тыквой:

• баклажаны свежие некрупные – 1.5 кг;
• помидоры средние – 3 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• лук репка – 3-4 шт.;
• паста томатная – 4 ст. л.;
• тыква – 600 г;
• чеснок, головка – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 5-6 ст. л.;
• соль – 1.0-1.5 ст. л.;
• сахар-песок – 2-3 ст. л.;
• перец, молотый красный жгучий – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• уксус 9% (для хранения) – 1 ст. л.